Если вы сбрасываете таблицы t1, t2 и t3 из mydb

mysqldump -u... -p... mydb t1 t2 t3 > mydb_tables.sql

Если у вас есть тонна таблиц в mydb, и вы хотите сбросить все, кроме t1, t2 и t3, сделайте следующее:

DBTODUMP=mydb
SQL="SET group_concat_max_len = 10240;"
SQL="${SQL} SELECT GROUP_CONCAT(table_name separator ' ')"
SQL="${SQL} FROM information_schema.tables WHERE table_schema='${DBTODUMP}'"
SQL="${SQL} AND table_name NOT IN ('t1','t2','t3')"
TBLIST=`mysql -u... -p... -AN -e"${SQL}"`
mysqldump -u... -p... ${DBTODUMP} ${TBLIST} > mydb_tables.sql

Дайте ему попробовать !!!

ОБНОВЛЕНИЕ 2014-03-06 10:15 EST

@RoryDonohue указал мне, что GROUP_CONCAT должна иметь максимальную длину , Я добавил переменную сеанса group_concat_max_len в мой ответ с максимальной длиной 10K. Спасибо, @RoryDonohue.

Заметка для расширения на ответе RolandoMySQLDBA .

Сценарий, который он включил, является отличным подходом для включения (and table_name in) или исключения (and table_name NOT in) списка таблиц.

Если вам просто нужно исключить одну или две таблицы, вы можете исключить их отдельно с помощью опции --ignore-table:

mysqldump -u -p etc. --ignore-table=Database.Table1 --ignore-table=Database.Table2 > dump_file.sql

Когда у вас больше нескольких таблиц, гораздо лучше работает что-то вроде этого:

mysql databasename -u [user] -p[password] -e 'show tables like "table_name_%"' 
       | grep -v Tables_in 
       | xargs mysqldump [databasename] -u [root] -p [password] > [target_file]

Или что-то вроде этого:

mysqldump -u [user] -p[password] databasename `echo "show tables like 'table_name_%';" 
       | mysql -u[user] -p[password] databasename 
       | sed '/Tables_in/d'` > [target_file]

Помните, что эти команды должны вводиться только в одной строке.

Вы можете сделать это, просто используя команду ниже:

 mysqldump -uusername -ppassword dbname \
  --ignore-table=schema.tablename1    \
  --ignore-table=schema.tablename2    \
  --ignore-table=schema.tablename3 > mysqldump.sql